簑輪です。

今年も「雪むろ酒かすラーメン」の季節がやってきました。

12月5日より上越市内のラーメン店で「雪むろ酒かすラーメン」が提供されています。
「雪むろ酒かすラーメン」のルールは、
1.上越産の酒粕を使用すること
2.雪室に貯蔵した食材を使用すること
3.発酵食品や上越産の野菜、魚介類等をトッピングすること
の3点。
ルールを守れば、あとは各店舗のオリジナルでメニューを開発できるそうです。

流行と聞くとついつい乗ってしまう私は、すでに2店舗行ってきました。


↑手打ちらーめん まるとくさんの「酒かす鶏ポタージュ」
塩味のスープに酒かすとジャガイモのペーストが乗っていました。
酒かすに馴染みがない方でも食べやすい味付けだと思います。


↑宝来軒 総本店さんの「菜膳～酒かす味噌タンメン～」
やさいたっぷりで食べ応えがありました。
スープ自体に酒かすが入っていて、食べているうちに体が温まります。

今年は上越市内18店舗で雪むろ酒かすラーメンが提供されているそうです。
全店舗制覇は難しそうですが、もう何店舗か行ってみたいですね。


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